하쿠시는 서로 다른 컨셉을 지닌 두 가지 코스를 제공합니다

𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 𝟏: 𝐓𝐬𝐮𝐤𝐢 （月）- 달처럼 천천히 차오르는 흐름

초승달에서 보름달에 이르기까지-
서서히 차오르는 달처럼,
시간을 들여 조율된 모든 디쉬가
하나의 서사같이 정교하게 이어집니다.

제철 식자재를 중심으로
차가운 요리와 따뜻한 요리가 교차하며
온도차를 통한 리듬을 만들고,
맛과 향이 접시마다 서서히 축적되어
한 끼의 식사가 하나의 여정처럼
느껴지도록 설계했습니다.

전체적인 흐름과 균형을 중시하는 츠키 코스는
시간을 들여 천천히 즐기기에 적합하며,
하쿠시의 계절감과 요리 철학을
가장 온전히 경험할 수 있는 코스입니다.

𝗛𝗔𝗞𝗨𝗦𝗜 offers two distinct tasting courses, each with its own concept.

𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 𝟏: 𝐓𝐬𝐮𝐤𝐢 （月）- A flow that rises slowly, like the moon.
From the first sliver of a crescent to the fullness of a bright moon, this course unfolds gradually—each dish delicately calibrated, coming together like chapters in a quietly composed story.

Centered around seasonal ingredients,
the menu alternates between cold and warm dishes,
creating a rhythm that gently guides the palate.
Flavors and aromas build progressively with each course, so that the entire meal feels less like a sequence, and more like a journey.

The Tsuki course emphasizes balance and flow.
It is designed to be enjoyed slowly and offers the most complete expression of 𝗛𝗔𝗞𝗨𝗦𝗜’s sense of season and philosophy in cuisine.