𝙊𝙥𝙚𝙣𝙞𝙣𝙜 𝙩𝙝𝙚 𝙁𝙡𝙤𝙬

하쿠시의 여름 코스는 ‘우니 커스타드 도후’로 시작됩니다.

일본 전통 도후(두부)를 커스타드 질감으로 만든 뒤,
그 위에 우니를 올려 바다의 깊은 감칠맛과
은은한 단맛을 더했습니다.

입 안에서 퍼지는 도후의 부드러움과
우니의 풍미는 단순한 스타터를 넘어,
코스의 흐름을 섬세하게 열어줍니다.

𝙊𝙥𝙚𝙣𝙞𝙣𝙜 𝙩𝙝𝙚 𝙁𝙡𝙤𝙬: 𝙐𝙣𝙞 𝘾𝙪𝙨𝙩𝙖𝙧𝙙 𝙏𝙤𝙛𝙪

The 𝗛𝗔𝗞𝗨𝗦𝗜 course begins with Uni Custard Tofu.

A traditional Japanese tofu is crafted into a silky custard texture, then topped with fresh uni to bring out the ocean’s deep umami and gentle sweetness.

The softness of the tofu and the richness of the uni go beyond a simple starter, delicately opening the flow of the course that follows.