후로후키 다이콘 심플하지만 충분한 임팩트

하쿠시 겨울 코스의 첫 디쉬로 후로후키 다이콘을 올립니다.

강화도 순무를 부드럽게 익혀
자연스러운 단맛을 끌어올리고,
맑은 다시의 감칠맛만을 더해
두 가지 요소만으로 디쉬를 완성했습니다.

가장 필요한 맛만을 남긴 이 심플함만으로도
충분한 임팩트를 전할 수 있다는
하쿠시의 자신감이 담겨 있습니다.

무는 겨울철 몸을 따듯하게 해주는 재료이기도 합니다.
첫 디쉬로 이 요리를 내어
손님분들의 몸이 따듯한 온기를 찾은 뒤
식사가 이어지도록 합니다.

겨울을 알리는 코스의 서문.
후로후키 다이콘으로 하쿠시의 한 해 마지막 계절을 시작합니다.

We begin 𝗛𝗔𝗞𝗨𝗦𝗜’s winter course
with Furofuki Daikon.
Using turnips from Ganghwa Island,
we gently simmer them to draw out their natural sweetness and finish the dish with a clear, refined dashi.

With only these two elements, the dish delivers its own quiet impact— a reflection of 𝗛𝗔𝗞𝗨𝗦𝗜‘s confidence in simplicity and in the essentials done well.

Turnip is also a winter ingredient that gently warms the body.
By serving this dish first, we hope our guests find a sense of warmth before the rest of the course unfolds.

A prelude to winter.
With Furofuki Daikon, we open the final season of the year at 𝗛𝗔𝗞𝗨𝗦𝗜.