[카테고리:] Season Note

같은 재료라도 어느 날의 맛은 유독 다르게 느껴집니다. 이 순간을 슌(旬)이라 부릅니다.

기다림 끝에 만나는, 여름의 가장 짧은 맛 – 아유

모든 계절을 섬세하고 풍부하게

봄은 가장 짧게 스쳐가는 계절입니다

후로후키 다이콘

바다의 온도가 가장 낮아지는 계절에만 맛볼 수 있는 이 재료

가을이 깊어질수록, 바다의 온도는 서서히 낮아집니다

일본 식문화의 미학을 보여주는 상징적인 디쉬

익어가는 무화과의 은은한 단맛과 깊은 풍미

작은 티스푼 속에 담기는 가을